Krystalizacja miodu metodą Votator

Krystalizacja miodu metodą Votator

Krystalizacja miodu przy użyciuGłosującysystem odnosi się do kontrolowanego procesu krystalizacji miodu w celu uzyskania drobnej, gładkiej i smarowalnej konsystencji. Ta metoda jest szeroko stosowana w przemysłowym przetwarzaniu miodu w celu produkcjimiód kremowany(lub ubity miód). Votator towymiennik ciepła ze skrobakiem (SSHE), co pozwala na precyzyjną kontrolę temperatury i mieszania, co sprzyja równomiernej krystalizacji.

Jak działa krystalizacja miodu w votatorze

1. Wysiewanie miodu
   • Do płynnego miodu dodaje się niewielką porcję miodu o drobnych kryształkach (znanego również jako „miód nasienny”).
   • Miód z nasion stanowi podstawę równomiernego wzrostu kryształów.
2. Kontrola temperatury
   • System Votator chłodzi miód do temperatury, w której krystalizacja jest optymalna, zwykle ok.12°C do 18°C ​​(54°F do 64°F).
   • Proces chłodzenia spowalnia wzrost kryształów i sprzyja powstawaniu drobnych, jednolitych kryształów zamiast grubych i dużych.
3. Podniecenie
   • Konstrukcja Votatora ze skrobakami zapewnia ciągłe mieszanie miodu.
   • Ostrza zgarniają miód z powierzchni wymiennika ciepła, zapobiegając jego zamarzaniu lub przywieraniu i utrzymując jednolitą konsystencję.
4. Krystalizacja
   • W miarę schładzania i mieszania miodu w produkcie zaczynają gromadzić się drobne kryształki.
   • Kontrolowane mieszanie zapobiega nadmiernemu wzrostowi kryształków i zapewnia gładką, łatwą do smarowania konsystencję miodu.
5. Przechowywanie i ustawienia końcowe
   • Gdy miód osiągnie pożądany stopień krystalizacji, jest przechowywany w niskiej temperaturze, aby umożliwić dalszemu krystalizowaniu i ustabilizowaniu produktu końcowego.

Zalety krystalizacji wotatorowej

• Jednolita tekstura:Daje miód o kremowej, gładkiej konsystencji, bez grubych i nierównych kryształków.
• Efektywność:Szybsza i bardziej niezawodna krystalizacja w porównaniu z tradycyjnymi metodami.
• Kontrola:Umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury i mieszania, zapewniając spójne rezultaty.
• Produkcja na dużą skalę:Idealny do produkcji miodu na skalę przemysłową.

Aplikacje

• Produkcja miodu kremowego:Miód o drobnych kryształkach, który nadaje się do smarowania w niższych temperaturach.
• Specjalistyczne produkty miodowe:Stosowany w produktach miodowych aromatyzowanych lub ubijanych do wypieków, smarowideł i wyrobów cukierniczych.

Daj mi znać, jeśli potrzebujesz więcej szczegółów technicznych lub ilustracji dotyczących procesu!