Linia produkcyjna masła roślinnego

Linia produkcyjna masła roślinnego

Film produkcyjny:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Masło roślinne (znane również jako masło roślinne lub margaryna) to bezmleczna alternatywa dla tradycyjnego masła, wytwarzana z olejów roślinnych, takich jak olej palmowy, kokosowy, sojowy, słonecznikowy lub rzepakowy. Proces produkcji obejmuje rafinację, mieszanie, emulgowanie, schładzanie i pakowanie, aby uzyskać gładki, nadający się do smarowania produkt.

Kluczowe elementy linii produkcyjnej masła roślinnego

1. Przechowywanie i przygotowywanie oleju
   • Oleje roślinne przechowuje się w zbiornikach i podgrzewa do wymaganej temperatury.
   • Przed użyciem oleje mogą zostać poddane rafinacji (odgumowaniu, neutralizacji, wybielaniu, dezodoryzacji).
2. Mieszanie i mieszanie olejów
   • Różne oleje są mieszane w celu uzyskania pożądanego składu tłuszczu i konsystencji.
   • Dodawane są dodatki (emulgatory, witaminy, aromaty, sól i konserwanty).
3. Emulgowanie
   • Mieszankę olejów łączy się z wodą (lub substytutami mleka) w zbiorniku emulgującym.
   • Mieszalniki o dużej sile ścinającej zapewniają uzyskanie stabilnej emulsji.
4. Pasteryzacja
   • Emulsję podgrzewa się (zwykle do temperatury 75–85°C), aby zabić bakterie i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
5. Krystalizacja i chłodzenie
   • Mieszankę szybko schładza się w wymienniku ciepła ze skrobakami (SSHE), co powoduje powstanie kryształków tłuszczu i zapewnia gładką konsystencję.
   • Probówki pozwalają na właściwą krystalizację przed pakowaniem.
6. Opakowanie
   • Produktem końcowym napełnia się pojemniki, opakowania lub bloki.
   • Zautomatyzowane maszyny pakujące zapewniają higienę i wydajność.

Rodzaje linii produkcyjnych masła roślinnego

• Przetwarzanie wsadowe – nadaje się do produkcji na małą skalę ze sterowaniem ręcznym.
• Przetwarzanie ciągłe – w pełni zautomatyzowane, umożliwiające produkcję dużych ilości produktów przy zachowaniu stałej jakości.

Zastosowania masła roślinnego

• Pieczenie, gotowanie i smarowanie.
• Produkty spożywcze wegańskie i bez laktozy.
• Produkcja wyrobów cukierniczych i żywności przemysłowej.

Zalety nowoczesnych linii produkcyjnych masła roślinnego

• Automatyzacja – obniża koszty pracy i poprawia spójność.
• Elastyczność – możliwość dostosowania receptur do różnych mieszanek olejowych.
• Higieniczna konstrukcja – zgodna ze standardami bezpieczeństwa żywności (HACCP, ISO, FDA).