Aktualności
-
Produkcja margaryny cukierniczej za pomocą chłodnicy rurowej 2
Znaczenie zamrażania dla krystalizacji w przetwórstwie olejów i tłuszczów. Temperatura robocza zamrażania ma ogromny wpływ na strukturę krystaliczną margaryny. Tradycyjna hartownica bębnowa pozwala na gwałtowne i szybkie obniżenie temperatury produktu, dlatego w przypadku zastosowania hartownicy rurowej...Przeczytaj więcej -
Produkcja margaryny cukierniczej za pomocą chłodnicy rurowej 1
Streszczenie Margaryna cukiernicza musi być plastyczna i stabilna. Technikę przepływu podczas produkcji margaryny cukierniczej można bardzo łatwo zorganizować za pomocą rurowego wymiennika ciepła (rurowego wymiennika ciepła z powierzchnią skrobakową). Podczas głębokiego przetwarzania oleju, chłodzenie ma istotny wpływ na krystalizację margaryny cukierniczej...Przeczytaj więcej